厨房将她双腿分得更开::[一一91pio.com一一]【环球时报驻日本特约记者 王天晴】日本《每日经济新闻》8日报道称，日本餐饮业正在经历10年来最大倒闭潮。2024年1月至9月，日本餐饮店倒闭数量达到650家，比去年同期增长16.5%。倒闭店铺中，长期备受顾客青睐的居酒屋餐厅最多，共160家；其次是拉面店、西餐厅、酒吧、夜总会以及日式料理店。仅东京和大阪两地的倒闭店铺数量就占到了总数的29.8%。以此推算，2024年日本全国餐饮倒闭店铺数量可能达870家左右，甚至超过2020年疫情最严重时的780家。 日本帝国数据库针对今年年初至11月30日期间负债1000万日元（约合48.45万元人民币）以上，且通过法律程序清算的倒闭案件进行调查。数据显示，居酒屋倒闭数量达203家，甚至超过2020年的189家。在2010年至2023年期间，没有哪一年的居酒屋破产数量超过204家。虽然自2021年后，一度经历疫情重创的餐饮市场规模在逐年增长，仍未达到以往高峰时期的水平。2024年至今，日本居酒屋市场规模预计约为1.66万亿日元。2017年，日本居酒屋市场规模约为1.89万亿日元。 报道称，居酒屋倒闭数量不断增加，主要原因是客户需求从大型宴会转向了小规模聚餐。以往大公司员工在下班后会前往居酒屋继续交流，但这一传统职场文化在疫情之后开始淡化。加之日本国内物价上涨，消费者纷纷捂紧钱包，居酒屋来客频率和消费单价都有所下降。此外，在成本方面，食材和酒类等采购价格居高不下，越发严重的人手不足问题又导致招工困难，店铺日常承担的电费、燃气费等费用、土地租金等负担也在加重，最终造成居酒屋经营环境持续恶化。数据显示，2023年报告亏损的居酒屋占比约为四成，加上报告收益减少的店铺，总数占比超过六成。日本帝国数据库表示：“一些传统、大型的居酒屋已经出现向汉堡店或咖啡馆转型的趋势，但中小型居酒屋的应对变化能力比较有限。在新冠疫情期间还未凸显的行业淘汰现象，未来将显现得更加明显。”