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酿酒行业发酵灭菌燃气蒸汽锅炉项目方案
【酿酒行业】发布时间：2020-06-26 19:20作者： 河南景宇热能来源：浏览量：
在酿酒过程中，发酵要把酒曲、粮食等混合物发酵产生酒精；蒸馏需利用蒸馏器、冷凝器等把粮食中的酒精提炼出来。这些工序需大量蒸汽，所以必然会用到蒸汽锅炉。有些酒厂会用燃料成本较低的燃煤蒸汽锅炉作为首选。随着环保意识的增强，部分地方限制小型煤炉的使用，燃气、生物质锅炉等因其低成本、低污染而受到酒厂青睐。酿酒又称发酵酒，它是借助酵母作用，将含有淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒的工艺；其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。若是以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，二是酒精发酵过程。在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。
中国的白酒产业地域性特征很明显，西南地区凭借白酒产业发展的天然优势以及发展基础较好、消费量较大，呈现稳定、快速的态势，川黔两省白酒产销量占据行业40%以上。产能、产量发展较快的是四川、山东、河南。同时，江苏、安徽、河北、湖北等省。目前，国内很多白酒酿造厂还采用传统作坊式生产，各工序之间缺乏连续性与紧凑性。此外，工艺设备陈旧落后导致行业的整体生产效率低下。并且，粮食原料、水电气等能源消耗量大，污染排放严重。
酿酒企业在白酒生产过程中的发酵和蒸馏工艺中必须用蒸汽进行生产。其中，发酵要把酒曲、粮食等混合物发酵产生酒精；蒸馏需利用蒸馏器、冷凝器等把粮食中的酒精提炼出来。因此，蒸汽锅炉必不可少。酿酒需要发酵，发酵要在一定温度、湿度的环境下进行，一般来说，需要进行酿酒的粮食作物需要在20-25℃环境下进行7-15天的发酵期。这就需要一台锅炉来保持酒窖的恒温状态。
据了解，目前国内白酒酿造工艺很多还采用传统作坊式生产，各工序之间缺乏连续性与紧凑性。此外，工艺设备陈旧落后导致行业整体生产效率低下，粮食原料、水电气等能源消耗量大，污染物排放严重。并且，随着我国环保意识的增强，相当一部分地方政府限制小型燃煤锅炉的使用，燃气锅炉、生物质锅炉等设备应势而生，因低成本运行、无氮氧化物及硫化物污染而受到酒厂等企业青睐。
通过将河南景宇热能的客户案例进行统计分析，可以看出对白酒酿造企业而言，为了应对环保审查，WNS系列冷凝式燃气锅炉的应用频率较高，而SZL系列燃煤锅炉相对减少。如某白酒酿造企业年产量约3000吨，河南景宇热能为其推荐了4吨和2吨的WNS系列蒸汽锅炉各一台用于生产中提供蒸汽。
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